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【美食】春菊の白和え

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美の近道は、日頃の食生活から決まります。

今回は美肌・美白・疲労回復ができる最強食材「春菊」を使ったレシピをご紹介します♪

冬野菜の鍋のわき役的な存在ですが、実は栄養の宝庫!

カリウム、カルシウム、βカロテン、葉酸、ビタミンB1、B2、B6、ビタミンC、E、ミネラルが豊富に含まれています。

小松菜やかぼちゃよりも栄養豊富なんです。

そのため、

◆皮膚・粘膜を丈夫にする

◆貧血予防、骨を丈夫にする、精神安定、筋肉の働きを良くする

◆疲労回復、肌荒れ改善

などの効果が期待できるんです。

でも、あの独特な苦い香りが気になる方もいらっしゃいますよね・・(私はあの香りがとても好きなのですが)

実はあの香りにも整腸作用やリラックス効果があるんです。

今回は、この春菊を使って白和えを作っていきます。

◆材料

春菊 1袋

にんじん 1/2本

豆腐 300~400グラム

塩  大さじ1~2

★すりごま 大さじ2

★砂糖   大さじ1or 柿 中玉1つ(お好みで)

★しょうゆ 中さじ1

 

◆作り方

1)春菊は水で洗って、約3センチ幅にカット(水気をよく切っておく)

2)にんじん1/2を縦半分に切り、扇形に1ミリ幅にカット

3)ジップロックに1と2を入れ、塩を入れてかるく揉む(30分くらいおいておけばOK。一晩寝かせてもOK)

4)ジップロックの上から水をギュッとしぼる

5)4に水を切った豆腐を入れる(充填豆腐ならそのまま、普通の豆腐なら水気を切ってから入れてください)

6)5に★を入れて揉む

できあがり♪

豆腐のたんぱく質をごまと春菊のB6が体内で働くアミノ酸に分解する働きがあります♪

柿があれば、ポリフェノール、ビタミンCも摂れますのでこの1品でバランス良く栄養が摂れます♪

春菊は生で食べていいの?と思われるかもしれませんが、大丈夫です。

生で食べることで

◆カリウムやビタミンB群などの水溶性ビタミンが溶け出さない。

◆非加熱になるので、消化酵素を多く摂ることができます。

是非美味しいので、一度食べてみてください(^^)♪

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